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和食を支える昆布を知りたい

2013年に和食がユネスコの無形文化遺産に指定され、現在でも世界中で日本の伝統食が注目されています。日本を訪れる観光客にも大好評の和食ですが、その味の基本を作っているのが昆布。地味な存在ですが、和食には欠かせない大切な食材です。今月は昆布の種類、栄養などについてご紹介します。 　 ●東洋

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日本の着物を彩る染めの技術

普段、和服を着ない人でも、年末年始は袖を通すことがあるかもしれません。日本の着物は世界が憧れる伝統の美。洋服と異なり、平面的な形で、身につけると布の存在そのものが際立ちます。そこで今月は着物の華やかさを創りだしている独特の染めの技術について解説します。普段、あまり気にすることもなかった伝統の技法

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日本の林業を取り戻す

明治時代から第二次大戦まで、日本は資源としての木材を次々と伐採し、終戦時には全国で150万ヘクタールもの荒廃地が広がりました。そこで1950?70年代にかけて次々と植林が実行され、約50年を経た現在、日本の山は緑の樹木に覆われています。とはいえ、一方で十分な手入れが行われず、不健康な状態で放置されている森林

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